El siguiente artículo investigado y escrito por el Dr. Mian N. Riaz . Tiene un doctorado y actualmente trabajando como científico de alimentos con la Universidad de Texas A & M en Texas. AlcoholSegún el American Heritage Dictionary "alcohol es un líquido incoloro, volátil, inflamable, sintetizados u obtenidos por fermentación de azúcares y almidones y ampliamente utilizado, ya sea puro o desnaturalizado, como disolvente, en medicamentos, soluciones de limpieza, explosivos y bebidas alcohólicas."El alcohol (etanol, alcohol etílico) se hace generalmente a partir de almidón, azúcar y otros carbohidratos por fermentación con levadura; también, sintéticamente a partir de acetileno o etileno. Está claro, incoloro muy móvil, líquido, inflamable, de olor agradable, sabor ardiente, y miscible con agua y con muchos líquidos orgánicos. Es higroscópico y relativamente no iónico. El etanol tiene un sabor ligeramente dulce y un aroma característico. Hay muchos miembros (cientos) de la familia del alcohol, de las que se usan con más frecuencia alrededor de una docena de alcoholes, pero el alcohol etílico es más conocida y la que más nos preocupa, ya que es el director de alcohol que se encuentra en todos los bebidas alcohólicas. La fórmula química para el alcohol etílico, o etanol es C2H5OH. No hay ninguna diferencia entre el alcohol etílico y etanol. Ambos son la misma cosa, excepto dos nombres diferentes. En la nomenclatura antigua que se llama el alcohol etílico, mientras que en la nueva nomenclatura se llama etanol.Químicamente, los alcoholes son hidróxidos de radicales orgánicos. No hay nada en alcohol etílico que en sí mismo es venenoso orinjurious para la salud de una persona. Punto de ebullición del etanol es 78.5oC (173.3oF). Bebidas AlcohólicasLiteralmente, cualquier líquido potable que contiene de 1/2 a 80 por ciento en volumen de alcohol etílico es una bebida alcohólica. Sin embargo, a los efectos de los impuestos, los gobiernos federales y estatales han establecido ciertas normas claras sobre lo que constituye una bebida alcohólica. Considerando que la cerveza que contenga tan poco por ciento de alcohol en volumen 2 son ciertos sujetos, amargos y compuestos medicinales, que a menudo contienen alcoholes hacia arriba de 40 por ciento, no están gravados, ya que no se consideran bebidas alcohólicas. (1)CervezaLa cerveza es una bebida alcohólica fermentada a base de cereales y de malta y sabor a lúpulo.EspírituUn espíritu es una bebida alcohólica potable obtenida de la destilación de un líquido que contiene alcohol.Licor Una bebida alcohólica hecha por destilación y no por fermentación. Alcohol de azúcarEstos alcoholes son químicamente igual que otros alcoholes. Pero no contienen cualidades de embriaguez. Los alcoholes de azúcar tienen una estrecha relación con los azúcares simples a partir de los cuales se forman por reducción y de la que sus nombres se derivan a menudo (es decir, sorbitol, manitol, etc.) Una declaración de la cantidad de gramos de alcoholes de azúcar por porción puede declararse voluntariamente en la etiqueta de los alimentos. Los musulmanes no tienen que preocuparse, si encuentran un comunicado etiqueta de los alimentos que dice "alcohol de azúcar."ALCOHOLEste producto contiene alcohol isopropanol (aproximadamente el 70% en volumen) y no contiene alcohol etílico. El isopropanol es completamente diferente de alcohol etílico o etanol. Este alcohol es muy peligroso para beber. Puede causar ceguera y luego atacar el sistema nervioso y, finalmente, una persona puede morir bebiendo. El alcohol puede causar trastornos gástricos y debería ser usado solamente en las partes externas del cuerpo.VinoEl vino es el jugo fermentado natural de uvas maduras.Las principales categorías de bebidas alcohólicasTodas las bebidas alcohólicas caen en una de las tres categorías básicas:
Bebidas fermentadas o malteadaCervezas, Vinos, Ales, Porter y Stout, SakeBebidas destiladas o el espírituWhisky, Vodka, rones, ginebras, brandies, licores de frutas, licores y demás bebidas espirituosas; (Tequila, Akvavit, Bitters, etc)Bebidas fortificados o agravadaPuerto, Vermouth. Todas las bebidas alcohólicas se derivan ya sea directa o indirectamente a partir de los productos fermentados. Cerveza y sake se producen a partir de cebada (otros granos son fuentes posibles) y arroz, respectivamente. A diferencia de los vinos, estas bebidas se derivan de los hidratos de carbono que no son inicialmente fermentables. La conversión de los hidratos de carbono en azúcares fermentables requiere la acción de las amilasas producidas por la cebada en el caso de la cerveza, y por el hongo durante la producción de sake.Las frutas que contienen altas concentraciones de azúcar en la madurez y nutrientes a niveles suficientes para apoyar el crecimiento de la levadura de fermentación, han sido tradicionalmente las materias primas de las que se hacen los vinos. Las uvas son inusuales, ya que contienen niveles suficientemente altos de azúcares, nutrientes y ácidos para producir vinos que son microbiológicamente estable. Bebidas destiladas se derivan de granos fermentados y patatas (whisky y vodka), azúcar de caña productos derivados (ron), frutas (aguardiente) y otras plantas como el mezcal (tequila). Los licores son bebidas destiladas que se han sazonado y endulzado. Bebidas fortificadas requieren la adición de alcohol durante la producción, generalmente en forma de brandy. Conservas de frutas especiales están fortificados para asegurar su conservación. Los frutos intactos, por lo general las cerezas, están inmersos en el brandy durante un período de meses antes de su consumo. Bebidas sin alcoholLa introducción de la nueva bebida de malta sin alcohol es un ejemplo de cómo el mercado responde cuando el público cambia su mente. A pesar de su promoción de la moderación, los productos no alcohólicas no están exentos de controversia. La controversia se refiere a la cantidad de alcohol que puede ser en los productos y si alcohólicos pueden utilizar con seguridad como sustitutos de bebidas alcohólicas.Los productos tienen menos de 1/2 por ciento de alcohol (por volumen), en comparación con el 4 por ciento para la cerveza normal, 3 por ciento para la cerveza ligera, y 2 por ciento para la mayoría de los vinos. Las bebidas no alcohólicas pueden no ser totalmente libre de alcohol, ya que no existe un proceso conocido que se va a extraer todo el alcohol de una bebida alcohólica. (2) Las pequeñas trazas de alcohol hacen que el etiquetado de las bebidas un problema. Bajo las regulaciones actuales, cervezas (bebidas de malta) y los vinos califican como sin alcohol si contienen menos de 0,5 por ciento de alcohol. Pero ni siquiera esa cantidad de alcohol que amenazan un alcohólico que intenta utilizar la bebida como sustituto de la verdadera cerveza o vino? Una-medio por ciento de alcohol en una bebida apenas se considera suficiente para llevar a la embriaguez. Según una estimación "para que el, sano, individuo promedio de 160 libras para detectar las reacciones inducidas por el alcohol cognitivamente registrados, de 8 a 11 'sin alcohol' bebidas de vino de cinco onzas en el 0,5 por ciento tendría que ser consumido dentro de los 10 - 15 minutos ".(2) La revista Consumer Reports, que probó dos importada bebida de malta sin alcohol para el contenido de alcohol y encontró que contenían 0,06 y 0,28 por ciento de alcohol. Según el ex director ejecutivo del Consejo Nacional sobre el Alcoholismo: "simplemente no sabemos qué nivel de alcohol puede desencadenar un episodio alcohólico que no puedo imaginar por qué alguien querría correr el riesgo.". No hay evidencia clara de que la bebida 'sin alcohol' sería una fuente más probable para un 'desliz' que cualquier otra bebida que sabía y olía familiar. (2) Los refrescos carbonatados y no contienen alcohol. Algunos sabores de refrescos se extraen con alcohol, pero el nivel de alcohol residual es muy bajo. Por lo general, esto viene bajo aditivos adicionales. Se trata de sustancias que están presentes en un alimento o bebida a niveles insignificantes y no tienen ningún efecto técnico o funcional en el alimento. Cocinar con alcoholEl alcohol añadido a la receta puede cocinar fuera, pero depende de cuánto tiempo se cocina. Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) preparó la siguiente tabla de contenido de alcohol en los alimentos cocinados. Proporciona una información muy interesante. Uno puede comparar las direcciones de la receta 'con la tabla siguiente para determinar cuánta queda alcohol. (3)
Las Normas de Identidad para VinoEl vino es de los ingredientes alcohólicos más comunes utilizados para cocinar y en la otra la preparación de alimentos. Por esta razón, su nivel de identidad es muy importante. Por ley, todo el vino deberá contener no menos del 7% y no más del 24% de alcohol por volumen. A continuación se presentan las normas de identidad de las diferentes clases y tipos de vino. (5)Clase 1Uva de vino: es un vino producido por fermentación alcohólica normal del jugo de uvas maduras de sonido. Aguardiente de uva o alcohol se pueden añadir en el vino. El color del vino puede provenir de la presencia o ausencia de la materia colorante roja de la piel, jugo o pulpa de la uva pueden ser designados como "vino tinto", "vino rosado", "vino de color ámbar", o el "blancodel vino "como puede ser el caso. Cualquier vino de uva que no contiene aguardiente de uva añadido o alcohol puede ser designado además como "natural". Vino de Mesa: Es un vino de uva que tiene un contenido alcohólico no superior al 14% en volumen. Este vino también puede ser designado como "vino de la luz", "vino tinto mesa", "vino blanco ligero", "vino de mesa dulce", etc Postre de vino: Es un vino de uva con un contenido alcohólico superior al 14% pero no superior al 24% en volumen. Clase 2Vino espumoso de uva: es un vino de uva hecho efervescente con el dióxido de carbono como consecuencia exclusivamente de la fermentación del vino dentro de un recipiente cerrado, tanque o botella. Vino espumoso incluye "vino espumoso rojo" y "vino espumoso".Champagne: Es un tipo de vino de luz brillante que obtiene su efervescencia únicamente de la segunda fermentación del vino dentro de envases de vidrio de no más de un litro de capacidad, que posee las características de sabor, aroma y otros atribuyen a champán ya realizado en el distrito de champán de Francia. Los vinos espumosos se designan además como (a) "estilo champán," (b) "tipo de champagne" (c) "champagne americano." Wine crepitante , "vino petillant", "vino frizzante" (incluyendo crémant, perlant, reciotto, y otros vinos similares) es el vino de luz brillante normalmente menos efervescente que el champán u otro vino espumoso similar, pero contiene suficiente dióxido de carbono en solución para producir , al servirlo en condiciones normales, después de la desaparición de burbujas de aire, una efervescencia lento y constante evidencia por la formación de burbujas de gas fluyen a través del vino. Clase 3Carbonatada de la uva: (incluyendo "vino con gas," carbonatadas vino tinto ", y" vino blanco con gas "), es el vino de uva hace efervescencia con el dióxido de carbono que la que resulte únicamente de la segunda fermentación del vino dentro de un recipiente cerrado, el tanque o botella.Clase 4Vino Citrus: "vino Citrus" o "vino de fruta cítrica" es producido por la fermentación alcohólica normal del jugo de, madura cítricos sonido. Brandy de la fruta cítrica o alcohol cítricos se pueden añadir en este vino. Cualquier vino cítricos que no contiene brandy o alcohol añadido puede ser designado además como "natural".Citrus Vino de Mesa: agrios y vino de mesa es el vino de cítricos con un contenido alcohólico superior al 14% en volumen. Este vino también podrá denominarse "vino ligero citrus", "luz cítricos vino de fruta", "light sweet cítricos vino de fruta", etc Citrus Postre vino: o cítricos postre vino es el vino de cítricos con un contenido alcohólico superior al 24% en volumen. Vino Citrus procedente total de un tipo de cítricos , será designado por el mundo "vino" calificada por el nombre de dicha cítricos, por ejemplo, "vino de naranja", "vino de pomelo". Clase 5Vino de fruta: es el vino (que no sea vino o de vino cítricos) producido por la fermentación alcohólica normal del zumo de fruta madura sonido. Brandy de la fruta o alcohol pueden añadirse en este vino.Vino Berry: Es el vino de fruta producida a partir de las bayas. Mesa de frutas de vino: vino de mesa o berry es fruta o vino de bayas con un contenido alcohólico superior al 14% en volumen. Este vino también podrá denominarse "vino ligero fruta", o "la luz vino baya". Fruit Dessert Wine: o baya vino de postre es fruta o vino de bayas con un contenido alcohólico superior al 14% pero no más del 24% en volumen. Vino de fruta procedente total de un tipo de fruta será designado por la palabra "vino" calificada por el nombre de dicho fruto, por ejemplo, "vino de durazno", "vino de moras", etc Clase 6Vino de otros productos agrícolas:(1) El vino de esta clase es el vino (con excepción del vino de uva, el vino cítricos o vino de frutas) hecho por la fermentación alcohólica normal de los productos agrícolas fermentables sonido, ya sean frescos o secos. Vino de esta clase que no contiene alcohol añadido o aguardiente puede ser designado además como "natural". Vino de Mesa: de esta clase es vino con un contenido alcohólico no superior al 14% en volumen. Este vino también puede ser designado como "light". Vino de postre: de esta clase es el vino con un contenido alcohólico superior al 14% pero no superior al 24% en volumen. Vino de pasas de uva: es el vino de esta clase de uvas pasas. Sake: es el vino de esta clase producidos a partir de arroz de acuerdo con el método comúnmente aceptado de fabricación de dicho producto. Vino de esta clase derivada íntegramente con cargo a un tipo de producto agrícola, excepto en el caso de "sake" será designado por la palabra "vino" calificada por el nombre de este tipo de productos agrícolas, es decir, "vino de miel", "vino de pasas", "vino de moras secas", etc Clase 7Aperitivo de vino: Es un vino con un contenido alcohólico sea igual o superior al 15% en volumen, agravada a partir del vino de uva contiene brandy o alcohol añadido, aromatizado con hierbas y otros materiales aromatizantes aromáticos naturales, con o sin la adición de caramelo para los propósitos para colorear, y que posee las sabor, aroma, y características atribuye generalmente a vino aperitivo y será así designado a menos designada como "vermut."Vermouth: es un tipo de vino aperitivo compuesto de vino de la uva, con el sabor, aroma y características generalmente atribuidas al vermouth, y se ha diseñado. Clase 8Imitación y subestándar o de otro tipo que el vino estándar.Imitación de vino: sufragará en parte de su denominación la palabra "imitación", y deberá incluir: (a) cualquier vino que contiene materiales sintéticos. (B) cualquier clase o tipo de vino, el sabor, aroma, color, u otras características de los cuales han sido adquiridos en su totalidad o en parte, mediante el tratamiento con métodos o materiales de cualquier tipo. Deficiente vino: o "distintos del vino estándar" se hará cargo, como parte de su denominación la palabra "deficiente". Por qué el alcohol se utiliza en los alimentos?La razón principal para el uso de alcohol (especialmente vino) en los alimentos se percibe aroma o sabor que imparte. La mayoría de los alimentos italianos son cocinados con vino de sabor. La mayor parte del vino se evapora durante la cocción, pero el sabor y el aroma del vino que aún queda en los alimentos. Para la mayoría de la gente la comida que se cocina con vino es un manjar. A menudo, el alcohol se utiliza como una necesidad o puede ser parte de los otros ingredientes. Sustancias (en este caso el alcohol) que no tienen ningún efecto técnico o funcional, pero están presentes en un alimento por haber sido incorporadas a los alimentos como un ingrediente de otro alimento. A veces, el alcohol se puede utilizar como coadyuvantes de elaboración.Ley de Etiquetado de Alimentos con respecto al alcoholEl etanol o alcohol etílico, figura en GRAS (generalmente reconocidos como seguros). Eso significa que este alcohol se ha demostrado que es segura sobre la base de una larga historia de uso común en los alimentos. No hay información disponible sobre etiquetado tanto un alimento que contiene alcohol. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y USDA siguientes son los principios básicos que se deben seguir en relación con un alimento que contenga alcohol. USDA supervisa todos los productos de carne (pollo, carne de res, cordero, pavo, etc.) Si la carne se cocina con el vino, la etiqueta debe decir: "esta carne cocinada con vino." No hay necesidad de dar a la composición de vino.La FDA supervisa todos los otros artículos alimenticios. (Si un alimento contiene más de un 7 por ciento de alcohol por volumen, que la comida sea de la competencia de la Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego (ATF). Cualquier alimento que contenga menos del 7 por ciento de alcohol FDA supervisa que los alimentos. Según la FDA , si el alcohol es la parte de la composición de los alimentos / fórmula, que el alcohol se deben incluir en la etiqueta como un ingrediente, (lista de ingredientes en las etiquetas de los alimentos están siempre en orden descendente, en peso / volumen). Si el alcohol es una parte de otros ingredientes, es decir, el sabor, y es menos de 0.5 por ciento en volumen, lo que viene en los ingredientes adicionales. Algunos aditivos incidentales están presentes en los alimentos a niveles insignificantes y no tienen ningún efecto técnico o funcional en los alimentos están exentos de requisitos de etiquetado de alimentos. La mayoría de los sabores se extrajo con diferentes disolventes (alcoholes). Estos sabores pueden tener un alcohol muy residual mínima en ella, pero este nivel es insignificante. Es muy difícil para eliminar el 100% de disolvente a partir de estos sabores. contenido de alcohol de alimentos y bebidas no está obligado a cotizar en el panel nutrición. Sin embargo, algunas bebidas alcohólicas, tales como cervezas ligeras y enfriadores de vino, proporcionan información acerca de la cantidad de calorías, carbohidratos, proteínas y grasa que contienen. (6) ATF tiene una política que permite el uso de las palabras "sin alcohol" y "alcohólico libres" para designar vinos y bebidas de malta de menos de 0,5 por ciento de alcohol. ATF también requiere que el calificativo "contiene menos de 0. 5 por ciento de alcohol por volumen "acompañar cualquier uso de la palabra sin alcohol. FDA, que regula el vino desalcoholizado, está de acuerdo con el uso de la expresión" sin alcohol "a pesar del medio por ciento máximo, ya que una serie de alimentos y bebidas, tiene trazas de alcohol en ellos. Pero los objetos FDA al término "libre de alcohol", ya que implica que todo el alcohol ha eliminado cuando ese podría no ser el caso. (2) Licores La palabra «licor» se deriva del latín lique facere, que significa "para derretir" o para disolver. El licor, como una bebida, tiene elementos que deben ser disueltos o mezclados entre sí para producir la bebida endulzada final. Ellos son, a veces llamados "Cordiales." Más exóticos y muchas veces las bebidas alcohólicas más caras Los licores fueron anteriormente producidos utilizando los códigos tradicionales de la práctica, pero ahora la clasificación de los licores es más bien definidos. En la Comunidad Económica Europea (CEE), el Reglamento 1576/89 del Consejo, un licor se define como: "La bebida espirituosa con un contenido mínimo de azúcar de 100 g / l (como invertida) obtenida por aromatización de alcohol etílico de origen agrícola o de un destilado de origen agrícola o de una o varias bebidas espirituosas, edulcorados y eventualmente con adición de productos de origen agrícola, tales como crema, leche, u otros productos lácteos, frutas, vino, así como vino aromatizado. "En los EE.UU. bajo la Oficina de Alcohol, regulaciones Tabaco y Armas de Fuego (ATF), refrescos y licores se definen como: "Los productos obtenidos por mezcla o volver a destilar licores destilados con o más de frutas, flores, plantas o jugos puros de ello, u otros materiales aromatizantes naturales, o con extractos derivados de infusiones, percolación o maceración de tales materiales y que contiene azúcar, dextrosa o levulosa, o una combinación de los mismos en una cantidad no inferior a 2,5% en peso del producto acabado. " Existe, por tanto, una diferencia importante en la clasificación de licores al este y al oeste del Atlántico. En Reinos Unidos, un licor define como "espíritus" endulzadas. En Francia, los licores se refiere a veces como digestivos. Aunque licores varían ampliamente en composición, hay ingredientes básicos comunes a todos los productos, es decir, alcohol, azúcar y aroma. El alcohol (etanol) se puede derivar de una variedad de fuentes y ser neutro (como 96% melaza o alcohol de cereales (v / v) o con sabor tales como whisky (y), ron, brandy o cualquier otra fermentados y la fuente de hidratos de carbono destilada. La dulzura de licores puede derivarse de varias fuentes. Estos incluyen azúcares cristalinos, azúcares líquidos, miel, uvas deben, etc aromatizante de licores puede proceder de muchas fuentes. Básicamente, éstos incluyen hierbas, cortezas, maderas, raíces, flores , semillas, frutas y extractos de aromas de cualquiera de estos de forma individual o en combinación (7) . Muchas de las fórmulas utilizadas para los licores están estrechamente vigilados secrets.There muy poco material publicado sobre la composición de los licores. Esto es en parte debido a la naturaleza confidencial de las fórmulas de los productos, así como su complejidad. Bajo corriente de EE.UU. y la regulación europea del flavorof algunos licores ahora se requiere que se deriva enteramente de "fuentes naturales y hay una mayor tendencia hacia la utilización de aromas naturales para la mayoría de las marcas principales. El grado alcohólico de los licores es muy variable en función del producto. Están legalmente obligados a contener al menos un 15% de alcohol por volumen (a 20 ° C) en la CEE, y pueden contener en la práctica hasta el 60% en licores volume.Most habría sin embargo, contener 20-50% en volumen. Aproximadamente 50 millones de casos (9L/case) se consumen a nivel internacional cada año. Hay más de 260 tipos diferentes de licores disponibles (más popular). Licores más comunes son licor de almendras, albaricoque licor, licor de cereza (cerezas impregnadas de aguardiente azucarado), licor de chocolate (después de la cena que reproduce el sabor de mentas de chocolate), licores de crema, crema de café (café), etc Licores Cream Una crema de licor es una bebida alcohólica que contiene grasa de la leche emulsionada. El primero de la nueva generación de licores de crema, que ahora dominan el mercado es fabricado en Irlanda y comercializa bajo el nombre de Irish Cream de Baily. Productos similares son fabricados en varios países. Una definición estándar de un licor de crema no sale a nivel internacional y ya no puede haber una amplia variación en la composición de los licores de diferentes fabricantes sólo los definitiois amplias técnicas posibles. (7) Lo que sigue es una composición típica de licor de crema. La mayoría de los principales licores aproximadas la composición típica. Composición típica de un licor de crema de leche de grasa 16%Azúcar 20% caseinato de sodio 3% de sólidos de leche sin grasa 1% total de sólidos del 40% Etanol 14% Agua 46% _____________________________ Los valores de porcentaje son en p / w base de chocolate licor licor de chocolate que llama Cacao licor se obtiene mediante la molienda de granos descortezados de cacao de los granos de cacao. El licor se convierte en polvo de cacao y manteca de cacao como productos finales. Es un ingrediente principal en la fabricación de chocolate. Este licor es sin alcohol. Por lo tanto, los musulmanes no deben preocuparse por ello. Vinagre El vinagre es, literalmente, un resultado de la acidificación de los vinos. El origen de vinagre sin duda siguió la producción de vino, a causa de un mal lote de vino dará lugar a alguna forma de vinegar.Vinegar es simplemente una solución diluida de ácido acético que contiene agentes colorantes y aromatizantes en cantidades muy pequeñas. El vinagre se forma en la naturaleza siempre que sea azúcares tales como aquellos en los zumos de frutas se fermentan al alcohol y a continuación, se expone al aire. La oxidación espontánea o fermentación de alcohol al vinagre es muy lento y produce pequeñas cantidades de vinegar.This proceso es mucho más rápido en presencia de bacterias formadoras de vinagre naturales. Estas bacterias convierten el alcohol al vinagre lo suficientemente rápido para producir cantidades útiles de vinagre. Bacterias de ácido acético son bacterias inofensivas que siempre están presentes en el aire, en el suelo, y en la mayoría de frutas y verduras. Por definición, en los Estados Unidos, la Administración de Alimentos y Drogas reconoce seis tipos de vinagre, que se distinguen por su origen: vinagre de sidra, vinagre de vino, vinagre de malta, Vinagre Azúcar, Vinagre glucosa y vinagre de alcohol. El último tipo está hecho de alcohol de grano destilado. Vinagre debe contener no menos de 4 gramos de ácido acético por 100 mililitros. Las definiciones de los cinco vinagres principales utilizados en el procesamiento en los Estados Unidos son: vinagre blanco destilado procedente de la fermentación natural de alcohol al vinagre. El vinagre se filtra y se pule para una claridad cristalina. El, aroma y sabor suave naturales hacen de vinagre blanco destilado una excelente opción para el decapado y la producción de condimentos.vinagre de manzana procedente de la fermentación de, jugo de manzana natural sin procesar. El vinagre conserva un color ámbar natural y sabor afrutado, que combina bien con otros ingredientes y es ampliamente utilizado en los productos encurtidos. maíz (maíz) Vinagre de azúcar procedente de la fermentación del azúcar de maíz natural. En primer lugar, el azúcar se convierte por la levadura con el alcohol. A continuación, el alcohol se fermenta a un vinagre ambercolored cuyo sabor y aroma complemento encurtidos. Vinagre de Vino Elaborado a partir de vinos de Borgoña o las uvas que se fermentan a un vinagre que conserva un color rubí y el vino-como sabor. No es vinagre de vino tinto, que tiene una rosa de color de color rojo oscuro, y el vinagre de vino blanco, que tiene un color de amarillo pálido a blanquecino. Se utiliza en aderezos para ensaladas, condimentos gourmet, adobos y salsas. Vinagre de maltaprocedente de la fermentación de la malta o cebada. En el proceso de toma de vinagre, por lo general todo el alcohol se oxida a ácido acético o en otras palabras, todo el alcohol se convierte en vinagre. Por lo tanto, el vinagre comercial no debe tener ningún alcohol dejado en él. Vinagre de vino puede tener un poco de vino en ella, ya que por lo general sabor disuelta en el vino. Usos del vinagre Aunque hay muchos cientos de usos de vinagre en todo el campo de los alimentos, las principales categorías de consumo son: vinagre embotellado por menor para el hogar, restaurante, y la institución de uso (24%), fabricación de encurtidos (20), aderezos para ensaladas, incluida la mayonesa ( 12%); productos de tomate, incluyendo la salsa de tomate (9%); mostazas (8%); productos alimenticios diversos (27%). El vinagre también utilizar como un agente saborizante, agente de conservación de los alimentos, e incluso como medicina. Perfumes La mayoría de los perfumes contienen alcohol SD. Eso significa que el perfume contiene alcohol etílico, pero este alcohol se está desnaturalizaron mediante el uso de algunas sustancias desnaturalizantes. Sustancias desnaturalizantes son muy difíciles de separar o quitar o destilado a partir de alcohol. Una vez que el alcohol etílico se desnaturaliza, no se puede utilizar de forma segura para beber. Una vez más este alcohol siempre se utiliza externamente en el cuerpo.
De la discusión anterior, está claro todos los alcoholes y licores no son los mismos. Algunos son tóxicos y otros no. A menudo, el alcohol y el licor se utilizan simplemente como una descripción. Por lo tanto, los musulmanes no deben ser confundidos o preocupados con la terminología. Sin embargo, si cualquier licor intoxicante o el alcohol se utiliza en cualquier producto, entonces debemos evitar ese producto. En el Islam, todos los productos tóxicos son Haram si están en forma líquida, sólida o de cualquier otro tipo y en cualquier cantidad. | ||||||||||||||||||||||||||
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